毎日の食卓へお届けしたい
本わさび

わさびの門前は、わさび栽培発祥の地 静岡市有東木で17代続く日本最古のわさび農家です。　わさびの門前では標高600ｍ〜1000ｍに位置する代々続くわさび田で、1年半以上の時間をかけ、ていねいに育てわさびを皆様にお届けしています。
わさびは、高い抗菌力があり、ビタミンB1の合成増強能、ビタミンCの安定化能、食欲増進、消化吸収作用など多くの活性が明らかにされています。
細根がついていることで長持ちする！と大好評の細根付わさびも1本からご注文いただけます。

わさびの美味しいおろし方

わさびの下処理

写真のようにわさびの茎は外側から１本づつ取ります。わさびの表面が一番辛く緑も濃い部分なので、表面が黒くなった場合もなるべく薄く取るようにしてください。

わさびのおろし方

わさびは おろし方によって辛さや 味が変わります。 なるべく 細かいおろし器を使用 することによって より辛み風味が強くなります 。 お寿司屋さん などで使われる 鮫皮おろし器がおすすめですが、ない場合でも 普通のおろし器にアルミ箔をかぶせることによって より細かなおろし器になります。 おろす時はわさびの水気をよく拭き取ってから おろし器に対して 垂直にして優しく 円を描くように すりおろしてください。

＼簡単！／保存方法

生わさびの冷蔵保存方法

生わさびの使用したところをよく洗ってから、フキンなどで拭いて水気を取り、ラップでくるんで野菜室に入れて保存してください。1ヶ月〜1カ月半程度が目安です。

おろしたわさびの冷凍保存方法

わさびの香りと辛みは揮発性でだんだんと弱くなっていくので、料理の直前におろすのがベストですがすりおろしたわさびは、鉛筆状にしてラップに包んで冷凍保存。使う分だけ、ポキッっと折って解凍すればすぐ使えます。冷凍期間は2〜3週間程度が目安です。